Quinoa-Salat mit Avocado und Tomate | Rezepte | schmerzcenter.com

Rezept: Quinoa-Salat mit Avocado und Tomate

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 Tasse Quinoa

• 2 Tassen Wasser

• 1 Avocado

• 1 Tomate

• 1/2 Tasse gehackte Korianderblätter

• Saft von 1 Limette

• 1 EL Olivenöl

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen und in einem Topf mit dem Wasser aufkochen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Quinoa vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2. Avocado und Tomate in kleine Würfel schneiden. Korianderblätter hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.

3. Quinoa zum Salat geben und gut vermischen. Den Salat auf vier Tellern anrichten und servieren.

Nährwerte pro Portion:

• Kalorien: 250

• Protein: 6 g

• Fett: 14 g

• Kohlenhydrate: 30 g

• Ballaststoffe: 5 g

• Natrium: 15 mg

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