Linsen-Süßkartoffel-Curry | Rezepte | schmerzcenter.com

Linsen-Süßkartoffel-Curry:

• 1 Tasse getrocknete Linsen, eingeweicht

• 1 mittelgroße Süßkartoffel, gewürfelt

• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 1 EL Olivenöl

• 1 TL Currypulver

• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel

• 1 TL gemahlener Koriander

• 1/2 TL gemahlener Kurkuma

• 1 Dose gehackte Tomaten

• 1 1/2 Tassen Gemüsebrühe

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 1/4 Tasse frische Korianderblätter, gehackt (optional)

1. Die Linsen in einem Topf mit Wasser nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseite stellen.

2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch hineingeben. 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

3. Das Currypulver, den Kreuzkümmel, den Koriander und den Kurkuma hinzufügen und kurz anbraten.

4. Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut vermischen. Die Süßkartoffelwürfel hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

5. Die Linsen hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls frischen Korianderblättern bestreuen.

Nährwertangaben (pro Portion, bei 4 Portionen):

• Kalorien: circa 280 Kalorien

• Protein: circa 12 Gramm

• Kohlenhydrate: circa 45 Gramm (davon circa 15 Gramm Ballaststoffe)

• Fett: circa 5 Gramm (davon circa 1 Gramm gesättigtes Fett)

Wie zuvor erwähnt sind dies ungefähre Werte und können je nach exakter Menge an Zutaten und Größe der Portionen variieren. Es ist wichtig, eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung zu haben, um Ihre Gesundheit zu fördern und ein gesundes Gewicht zu halten.

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